Zapraszamy na warsztaty, podczas których przeniesiemy się w świat dawnej kuchni staropolskiej i odkryjemy, jak zmieniały się smaki i techniki kulinarne między XVI a XVIII wiekiem. Wspólnie przyrządzimy też pyszne potrawy. 

TERMINY WARSZTATÓW

12 kwietnia 

Podczas pierwszych warsztatów skupimy się na potrawach pełnych orientalnych przypraw, kwaśnych nut i wyrazistych kontrastów, które dominowały w XVI w. pod wpływem kontaktów z kulturą wschodnią.

Menu:

  • Pieczone warzywa korzeniowe w marynacie z octu jabłkowego, miodu, aromatycznego kuminu, imbiru i chili;
  • Łosoś w sosie szafranowym z rodzynkami, prażonym pieprzem, migdałami i karmelizowaną cebulą;
  • Kardamonowy kisiel ryżowy z szafranem i miodem z prażonymi orzechami laskowymi i wodą różaną.

26 kwietnia

Podczas drugich warsztatów przejdziemy do XVIII w., kiedy kuchnia zaczęła łagodnieć, stawać się bardziej "europejska", a na stołach pojawiły się delikatniejsze sosy, warzywa i inspiracje francuskie.

Menu:

  • Por a la polonaise - gotowane pory z chrupiącą posypką z bułki tartej, masła, czosnku, natki pietruszki i anchois;
  • Pierogi z wędzonym twarogiem i ziemniakami podane z karmelizowaną cebulą i masłem;
  • Pieczone jabłka w całości z kremowym sosem waniliowym.

Uczestnik warsztatów, znając stan swojego zdrowia, jest zobowiązany we własnym zakresie do przestrzegania zasad związanych z odżywianiem i higieną, które są dla niego właściwe. Muzeum zastrzega, że lista alergenów podawana w opisie warsztatów nie zawiera wszystkich składników wykorzystywanych do przygotowania potraw. Uczestnik, zgłaszając swój udział w warsztatach, zobowiązuje się wziąć ten fakt pod uwagę i zachować szczególną ostrożność podczas kontaktu z tymi produktami oraz utrzymać wysoki poziom higieny osobistej podczas kontaktu z żywnością. Uczestnik oświadcza ponadto, że według swojej najlepszej wiedzy nie ma żadnych przeciwwskazań zdrowotnych uniemożliwiających bezpieczny udział w warsztatach i przyjmuje do wiadomości, że nieujawnienie jakichkolwiek problemów zdrowotnych, występujących obecnie lub w przeszłości, może skutkować konsekwencjami dla stanu zdrowia uczestnika i stanowić zagrożenie dla innych osób biorących udział w warsztatach.

Piotr Bruś-Klepacki - kucharz, podróżnik, wielbiciel dobrego jedzenia i szczerości na talerzu. Doświadczenie zdobywał w najlepszych restauracjach w Polsce i za granicą. Jest ceniony za wyczucie smaku, estetykę, kreatywność i solidną wiedzę na temat kuchni etnicznych z różnych zakątków świata. Swoją wiedzą dzieli się od 12 lat podczas warsztatów kulinarnych, pokazów i imprez gastronomicznych. Pomaga także przyszłym restauratorom przełożyć ich marzenia na rzeczywistość.